Pasticceria e gelateria a Imperia: il laboratorio di Alessandro Racca
Dolci, gelati, cioccolato e grandi lievitati di produzione propria, in Via Buonarroti.
Nel laboratorio di Via Buonarroti, ad Imperia, nascono pasticceria fresca e mignon, torte, monoporzioni, semifreddi, gelati, sorbetti, cioccolateria, confetteria e lievitati. Una proposta che parte dalla conoscenza delle lavorazioni e delle materie prime per arrivare a prodotti in cui gusto, tecnica e creatività convivono.
Accanto al laboratorio e al punto vendita, Alessandro Racca porta avanti anche un’attività professionale dedicata a pasticceri, gelatieri, ristoratori, aziende food e nuove attività, attraverso consulenza tecnica, sviluppo prodotto, formazione e supporto professionale.
Un laboratorio di produzione propria in Via Buonarroti
Il laboratorio di produzione propria è il centro dell’attività di Alessandro Racca: uno spazio in cui la conoscenza delle lavorazioni incontra la ricerca e la sperimentazione.
La selezione delle materie prime, lo studio delle ricette, la gestione delle diverse fasi di lavorazione e l’utilizzo delle attrezzature fanno parte di un percorso costruito attraverso anni di esperienza nel settore.
La storia professionale di Alessandro Racca nasce nella pasticceria di famiglia e prosegue attraverso una formazione continua, riconoscimenti, collaborazioni e attività professionali in Italia e all’estero.
A soli 15 anni ottiene la medaglia d’oro come “Giovane Gelatiere”. Nel 2015 viene nominato direttore tecnico della Gelato Pastry University di Tokyo e nel corso della sua carriera collabora con aziende, professionisti e realtà formative del settore.
Cosa nasce nel laboratorio, dal banco alla consulenza
La proposta del laboratorio comprende diverse lavorazioni, dalla pasticceria alla gelateria, dalla cioccolateria ai grandi lievitati, affiancate da servizi di consulenza e formazione rivolti ai professionisti del settore.
Pasticceria
Pasticceria fresca, mignon, torte, monoporzioni e semifreddi. Una proposta che unisce precisione tecnica, creatività e attenzione all’equilibrio dei sapori.
Gelateria
Gelato, sorbetti e specialità fredde sviluppati attraverso ricerca, attenzione alle materie prime e studio dell’equilibrio tra gusto, cremosità e leggerezza.
Cioccolateria, confetteria e lievitati
Cioccolato, pralineria, gelée, caramelle, fondant, frutta candita e lievitati dedicati anche alle principali ricorrenze.
Corsi pasticcere
Cioccolato, pralineria, gelée, caramelle, fondant, frutta candita e lievitati dedicati anche alle principali ricorrenze.
Alessandro Racca
Una storia nata dalla pasticceria di famiglia
Alessandro Racca è figlio d’arte e cresce fin da piccolo all’interno della pasticceria di famiglia.
Il rapporto con il mestiere nasce quindi dall’esperienza diretta e si sviluppa negli anni attraverso lo studio e l’incontro con diversi maestri e professionisti.
Passione, tecnica e creatività sono i tre elementi che caratterizzano il suo modo di lavorare. A questi si aggiunge una costante capacità di evoluzione, necessaria in un settore nel quale tecniche, attrezzature e tendenze cambiano continuamente.
Il laboratorio diventa così il luogo in cui tradizione e ricerca possono incontrarsi, mantenendo un legame con la storia familiare ma guardando alle nuove possibilità offerte dal settore.
Per i professionisti
Consulenza tecnica per pasticcerie, gelaterie e aziende food
L’esperienza maturata da Alessandro Racca nel laboratorio e nel settore della pasticceria e della gelateria è anche al servizio di professionisti e aziende.
Pasticcerie, gelaterie, ristoranti, aziende food e nuove attività possono contare su un supporto costruito sulle esigenze del proprio progetto, dall’ideazione di un nuovo prodotto alla crescita e all’organizzazione dell’attività.
Un approccio che unisce conoscenza delle lavorazioni, competenza tecnica e capacità di accompagnare il professionista nelle diverse fasi del percorso.
Corsi, masterclass e showcooking per chi lavora nel settore
L’esperienza di Alessandro Racca diventa anche occasione di confronto e formazione attraverso corsi, masterclass, showcooking ed eventi dedicati alla pasticceria, alla gelateria e alla cioccolateria.
Perché scegliere Alessandro Racca
01
Un'esperienza costruita nel tempo
Dalla pasticceria di famiglia alle esperienze professionali in Italia e all’estero, Alessandro Racca ha costruito un percorso che unisce esperienza sul campo, formazione continua e confronto con realtà diverse del settore.
02
Tecnica, ricerca e creatività
La conoscenza delle materie prime e delle lavorazioni si unisce alla ricerca di nuove tecniche, ricette e soluzioni. Un approccio che permette di lavorare sul prodotto con precisione, senza perdere spazio per la sperimentazione.
03
Dalla tradizione al futuro
La storia familiare rappresenta il punto di partenza di un’identità professionale che continua a evolversi. Il legame con la tradizione convive con l’aggiornamento costante e con una visione aperta alle nuove possibilità della pasticceria e della gelateria.
04
Competenze anche per i professionisti
L’esperienza maturata nel laboratorio si traduce anche in consulenza, formazione e sviluppo prodotto per professionisti, aziende e nuove attività del settore food.
Cosa dicono i nostri clienti
Domande frequenti su prodotti, orari e richieste
Dove si trova la pasticceria di Alessandro Racca?
Il laboratorio e punto vendita si trovano in Via Buonarroti 28-34 a Imperia.
Quali prodotti posso trovare?
La proposta comprende pasticceria fresca e mignon, torte, monoporzioni, semifreddi, gelato, sorbetti, cioccolateria, confetteria e lievitati. La disponibilità può variare in base alla stagione e alle produzioni del laboratorio.
È possibile richiedere una torta personalizzata?
Per richieste specifiche è possibile contattare direttamente Alessandro Racca per verificare disponibilità, caratteristiche e modalità di realizzazione.
Alessandro Racca offre consulenza a professionisti?
Sì. La consulenza è rivolta a pasticcerie, gelaterie, ristoranti, aziende food e nuove attività e può comprendere sviluppo prodotto, bilanciamento delle ricette, formazione e supporto tecnico.
Vengono organizzati corsi di pasticceria e gelateria?
Sì. Alessandro Racca organizza corsi pratici e dimostrativi, masterclass ed eventi professionali. Il calendario degli appuntamenti sarà pubblicato e aggiornato sul sito.
Vieni a trovarci in Via Buonarroti, a Imperia
Il laboratorio e il punto vendita di Via Buonarroti sono il luogo in cui conoscere direttamente la proposta di Alessandro Racca.
Per informazioni sui prodotti, sulle disponibilità, sulle richieste personalizzate o sulle attività professionali è possibile contattare direttamente il laboratorio.